Детское меню        21 ноября 2016        693         0

Мясной рацион в меню ребенка — как правильно сбалансировать

Мясной рацион в меню ребенка

Мясо: есть или не есть? В последнее время вокруг этого продукта в меню разгорелись нешуточные страсти. Одни говорят, что мясо напичкано всеми вредными веществами, которые только встречаются в природе.

Другие утверждают, что все люди — генетически запрограммированные хищники, которых нельзя лишать привычной еды. Мол, миллионы лет человечество питалось мясом, и отказываться от этого продукта совершенно незачем.

Обе стороны стоят насмерть. А уж, когда речь заходит о детском меню, спорщики готовы чуть ли не кулаками доказывать свою правоту. Давайте взглянем на вопрос непредвзято.

Нужно ли из маленьких детей делать вегетарианцев?

Первое, и главное: детский организм — это, по сути своей, стройплощадка высотки, каждый день вырастающей на пару этажей. Для этого, понятное дело, нужны стройматериалы.

Также и с детским организмом. Он растет и нуждается в питательных веществах, из которых формируются новые клетки. А состоят они преимущественно из белков. Где больше всего содержится белков? В мясе.

Именно поэтому одним из первых прикормов является мясная котлета. А еще раньше малышу дают кефир и творог. Продукты, кстати говоря, животного происхождения. Прибавьте к ним яичный желток, содержащий жирорастворимые витамины…

Сплошное безобразие, с точки зрения веганов. Последние представляют собой группу радикально настроенных вегетарианцев. Они не едят не только мясо, рыбу и птицу, но и отказываются от молока и яиц. То есть от всего животного.

Вскармливать по таким принципам детей младшей возрастной группы просто недопустимо. Ведь в противном случае малыши практически лишаются поступления в организм белков. И скорректировать питание достойным образом не представляется возможным.

Ведь детский пищеварительный тракт еще очень привередлив. Он может переваривать только избранные продукты, других он не принимает, поэтому полноценных белковых замен в таком возрасте не придумать.

Учитывая все это, веганов из маленьких детей делать нельзя. Не просто нельзя, а категорически запрещено!

Теперь разберемся с другими типами вегетарианства. Их несколько. Существует ововегетарианство, когда можно есть яйца. Есть лактовегетарианство, когда разрешено употреблять в пищу не только молоко, но и кисломолочные продукты.

Совокупность двух этих разновидностей дает оволактовегетарианство. Его сущность заключена в исключении из пищи мяса и рыбы. Все остальное есть можно. Но применимо ли это для детей? Вообще-то, да.

С помощью яиц, молока и кисломолочных продуктов потребность в белках покрыть можно. Но здесь есть один нюанс. Родителям к меню ребенка-вегетарианца руку лучше не прикладывать.

Вопрос должен решаться только с помощью грамотного диетолога. Лишь он может составить максимально адаптированное меню, которое будет соответствовать нуждам детского организма. Он буквально по граммам должен расписать продукты, составляющие рацион малыша.

Кроме того, нужно составить четкий режим питания. Тогда риск дефицита белка будет сведен к минимуму. Но это еще не все. Ведь в мясе содержатся другие вещества, которые так необходимы растущему детскому организму. Речь идет о витаминах группы В и железе. Давайте остановимся на метаболизме этого важнейшего элемента поподробнее.

Тонкости физиологии

Железо лучше всего усваивается из продуктов именно животного происхождения. Например, раньше для восполнения дефицита железа доктора рекомендовали налегать на антоновские яблоки, гранаты, гречневую кашу, морковь…

Но все эти продукты железа в организм не привнесут, их надо есть только в сочетании с мясом. А дети-вегетарианцы их лишены. Потому периодически малышей надо подкармливать комплексными витаминами. Только в таком случае детский организм не будет испытывать нужду в микроэлементах.

Несмотря на это, нужно еще раз подчеркнуть: из маленьких детей вегетарианцев лучше не делать. Педиатры не советуют вносить какие-либо коррективы в рацион детей до четырех лет. Пусть лучше малыши питаются по четкой схеме, которая уже давно была разработана врачами.

Кефир, каша на разбавленном молоке, яичный желток, творог, мясная котлета… Все это учитывает нужды растущего детского организма, снабжает его всеми питательными веществами. Переход же на вегетарианство достаточно опасен.

При нерациональном подходе в организме малыша могут возникнуть дефицитные состояния. Особенно опасен для детей дефицит белка.

А что белки растений?

Часто вегетарианцы приводят весьма веский довод — белки есть не только животные, но и растительные. Почему бы не заменить одни на другие? Действительно, белки содержатся в растениях. Больше всего их в бобовых культурах и сое.

Есть протеины в злаках, орехах и грибах. Что из этого можно дать малышу первых лет жизни? Да только злаковую кашу, и больше ничего. Грибы являются очень сильными аллергенами, они чаше всего вызывают аллергические реакции.

Так что от этих даров леса ребенку нужно ограждать лет до трех. Да к тому же у малышей иногда встречается недостаток трегалазы, расщепляющей трегалозу (входит в состав практически всех грибов). Что же получается в этом случае?

Ребенок съедает какое-то грибное блюдо, а потом мучается от слабости, поноса и кожных высыпаний. А происходит это по одной простой причине — трегалоза, которая должна расщепляться, остается цельной. Именно это и вызывает бурный протест организма.

Естественно, ребенку грибы категорически противопоказаны как минимум до подросткового возраста. Таким образом, одна белковая замена уже не работает. Могут быть проблемы и со второй — бобовой.

Это происходит при недостатке фермента стахиазы, расщепляющей на составляющие стахиозу. Этот углевод содержится не только в горохе, фасоли, бобах, чечевице, кукурузе, но и в сое. Подобные продукты нужно полностью исключить из рациона ребенка.

Исчезает вторая белковая замена. Исчезает до тинейджерского возраста, когда подросший организм будет в состоянии сладить со стахиозой хотя бы частично. А до этого времени ни о каком строгом вегетарианстве не может идти и речи, ибо третья белковая замена — орехи. Но они никогда не покроют потребность в протеинах у растущего ребенка.

Вывод — вопрос о вегетарианстве должен решать врач с учетом состояния организма. Ведь есть еще множество врожденных ферментных недостаточностей, при которых запрещены те или иные продукты. В том числе и те, которые содержат растительные белки. И родители обязательно должны об этом помнить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *